Berenjenas Rellenas

Ingredientes:
- Leche
- Mantequilla
- Nuez moscada
- Berenjenas
- Carne picada
- Tomates
- Cebollas
- Zanahoria
- Apio
- Queso para gratinar

Aunque suene a complicado, no es una receta díficil.

Se empieza vaciando las berenjenas, todo lo que se pueda sin romperlas para mezclar la carne de la berenjena con el sofrito que vamos a preparar.

El sofrito es como todos, siempre empezamos rehogando la cebolla (picada esta vez muy muy fina), y hacemos lo mismo con la zanahoria y la rama de apio. Cuando esto esté, se añade la carne picada y lo que hemos sacado de las berenjenas y se deja que se haga. Después se añaden los tomates rallados.

Todo esto se deja que se haga bien y mientras preparamos la bechamel. Cuando esté lista, se mezcla el sofrito con la bechamel y se rellenan las berenjenas con ello. Se cubre de queso para gratinar y se mete al horno un rato.