Mousse de Queso con Salmón

Ingredientes para 4 raciones:
- 300 gr  de salmón ahumado en lonchas
- 200 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
- 100 ml de nata líquida
- 3 huevos
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de azúcar
- Mantequilla
- Eneldo seco
- Pimienta negra molida
- Sal

Precalienta el horno a 200ºC.

Pela y pica la cebolla muy fina y rehógala en una sartén con un poco de mantequilla.

Después vierte dos cucharadas de azúcar y deja caramelizar la cebolla unos 10 minutos a fuego lento.
Retira del fuego y deja enfriar.

En un bol, bate el queso cremoso con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la cebolla caramelizada y la nata líquida. Mezcla, salpimenta y agrega también un poco de eneldo.

Engrasa 4 moldes individuales con mantequilla y rellena con la mezcla.

Pon una bandeja con agua en el horno y dispon los 4 moldes dentro de la misma, para cocer al baño maría durante 30 minutos o hasta que la mezcla haya cuajado.

Deja enfriar dos minutos en el mismo molde y luego desmolda y acompaña la mousse con las lonchas de salmón ahumado.