Quiche de Tomate y Parmesano

Ingredientes para 6 raciones:
- 1 paquete de masa quebrada o para empanadas
- 200 gr de tomates
- 2 pimientos verdes
- 3 lonchas de jamón serrano
- 4 huevos
- 60 gr de queso gruyère rallado
- 30 cl de nata líquida
- 1 yogur natural (sin azúcar)
- 10 cl de leche entera
- 3 cucharadas de parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida

Pela los tomates y resérvalos

Lava también los pimientos y córtalos primero a tiras y luego a dados. Rehógalos en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio, durante unos 5 minutos.

Pica el jamón fino.

Bate los huevos, la nata líquida, el yogur y la leche en un bol. Incorpora el parmesano rallado, la sal y un poco de pimienta.

Prepara la pasta brisa tal y como indica en el paquete en el molde que vayas a utilizar para la quiche.

Cuando la masa esté lista, reparte el jamón por el fondo, luego pon los tomates y por último vierte la mezcla de los huevos.

Mételo en el horno durante unos 25 min a 200º. Cuando lo saques, déjalo reposar antes de desmoldar.

Sirve la quiche o tibia o fría.