Ingredientes para 4 raciones:
- 1 huevo
- 150 ml de aceite de oliva
- 4 pepinillos en vinagre
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 chalotas peladas (cebollas dulces pequeñas. En su defecto utiliza cebolla tierna)
- 1 cucharada de perejil fresco lavado
- Sal
Pon el huevo y el aceite en el vaso de la batidora y bate hasta que tengas una crema densa.
Añade el resto de ingredientes y vuelve a batir, sin llegar a triturar por completo, para que queden trocitos que se noten en la boca.
