Ingredientes para 4 raciones:
- 1 solomillo de cerdo grande
- 2 cucharadas de brandy
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Pimienta negra en grano
- 1 limón
Precalienta el horno a 210ºC.
Mezcla la sal gruesa con la pimienta y tritúralo.
Reboza el solomillo por la sal y la pimienta, rocíalo con un poco de aceite de oliva, el zumo del limón y el brandy y déjalo marinar durante al menos 30 minutos.
Seca el solomillo bien y márcalo en una cacerola o sartén con un poco de aceite de oliva. Marcar significa sellar la carne asándola a fuego muy fuerte durante muy poco tiempo, así se consigue que los sabores no se escapen durante la cocción posterior.
Asa el solomillo en el horno durante 30 minutos a 210ºC, con su jugo de maceración.
