Ingredientes para 4 fajitas:
- 8 tortillas (tortillas es el 'pan' en el que se envuelve la fajita)
- 500 gr de carne de ternera picada
- 1 bote de alubias
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 100 gr de emmental rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de tabasco
- Sal
Pela la cebolla y pícala. Rehógala en una sartén con el aceite de oliva. Cuando esté transparente, añade la carne, un poco de sal y déjalo cocer unos 10 minutos. Entonces incorpora el maíz, el tomate, las especias y el tabasco. Cúbrelo y deja que se haga a fuego lento durante 15 minutos más.
Envuelve las tortillas en papel de aluminio y caliéntalas al horno unos minutos. Cuando estén listas, rellénalas con la carne y la salsa y reparte el emmental rallado por encima. Enróllalas y sirve caliente.
