Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de judías verdes
- 1/2 kg de tomates
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 50 gr de piñones
- Romero
- Laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Lava y corta las judías verdes. Cuécelas en agua hirviendo durante 5 minutos.
Calienta dos cucharadas de aceite en una cacerola. Echa el ajo cortado a láminas. Cuando éste empiece a bailar, añade la cebolla picada muy pequeña.
Deja que la cebolla se haga lentamente durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Ralla los tomates, pásalos por un colador chino y añade el jugo a la cacerola, junto con el romero, las hojas de laurel y los piñones. Salpimenta y tapa la cacerola. Deja que se cocine durante media hora a fuego lento.
Finalmente, incorpora las judías ya cocidas a la salsa, remueve y sirve.
