La clave está en el tahini (una pasta hecha de semillas de sésamo) y en utilizar la cantidad adecuada de limón. Si además le añades salsa de soja, le darás el punto salado perfecto, sin añadir sal, y realzarás el resto de ingredientes.
Ingredientes para 5-6 personas (de picoteo):
- 300 gr de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de tahini*
- 2 cucharadas de aceite de oliva + un chorrito al final
- 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
- Pimentón (opcional, para decorar)
- Granada (opcional, para decorar)
Pon todos los ingredientes en un recipiente y tritura con la batidora o minipimer.
La consistencia del hummus debe ser como un puré espeso, pero ni demasiado denso, ni demasiado líquido.
Para servir, haz unos hilos de aceite por encima, espolvorea un poco de pimentón y reparte granada por encima. .
* Puedes encontrar la pasta de tahini en tiendas de especialidades gastronómicas griegas o de Oriente Medio.
