He tenido un momento de crisis porque las cupcakes requerían un yogurt natural y en la nevera sólo he encontrado de fresa, que tampoco hubiera sido un completo desastre pero como a mí no me gusta mucho... Así que he encontrado esta receta de Martha Stewart y así han quedado:
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Ingredientes para 12 cupcakes:
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 + 1/2 tazas de harina
- 1 + 1/2 cucharaditas de levadura
- 1 pizca de sal
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1 + 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza + 2 cucharadas de leche entera
Ingredientes para el glaseado:
- 1/4 taza de azúcar lustre
- 1/4 taza cacao en polvo
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación de las cupcakes:
Precalienta el horno a 180º.
En un bol combina la harina, la levadura y la sal.
En otro bol bate el azúcar y la mantequilla hasta que tenga una textura cremosa. Incorpora los huevos, uno a uno, y luego el extracto de vainilla.
Añade la mitad de la harina a la mezcla anterior. Cuando se haya integrado, echa la leche y luego el resto de harina.
Rellena los moldes de las cupcakes hasta 3/4, hornéalos durante 20-25 minutos y deja enfriar sobre una rejilla.
Preparación del glaseado:
Bate el azúcar lustre con el cacao y una pizca de sal. En un bol, bate la mantequilla sola hasta que esté cremosa e incorpora el azúcar y el cacao.
Cuando las cupcakes se hayan enfriado, cúbrelas con el glaseado con la ayuda de una manga pastelera.
