Ésta lleva una vinagreta de mostaza y miel.
Ingredientes para 4:
- 300 gr de lentejas cocidas
- 200 gr de arroz hervido
- 16 tomates cherry
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre
- Aceite
- Sal
- Comino molido
Pica la cebolla y los pimientos a dados pequeñitos y mézclalos en una ensaladera con las lentejas y el arroz hervido. Adereza con sal y comino.
Sirve dos cucharones de ensalada en un plato y dispon los tomates cherry alrededor.
Para la vinagreta, pon una cucharada de mostaza y una de miel en un recipiente y ve añadiendo un hilillo de aceite mientras no dejas de batir -como si hicieras mayonesa. Cuando tengas la cantidad deseada, añade una cucharada de vinagre, vuelve a batir y rocía la ensalada con la vinagreta.
