Éste es mi primer cake, nunca antes había elaborado ninguno parecido y me sorprendió que requiriera una cocción tan larga (1 hora a 180º) pero el resultado es tentador, ¿o no?
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Ingredientes:
- 200 gr de mantequilla
- 100 gr de fruta deshidratada
- 30 gr de pasas de Corinto
- Unas gotas de ron
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar lustre
- 270 gr de harina
- 10 gr de levadura
Pon a macerar las pasas en un vasito con el ron.
Empieza a trabajar la mantequilla hasta que adquiera el punto de pomada -si la dejas fuera de la nevera durante un rato te será mucho más fácil. Agrega el azúcar lustre y mezcla con una espátula ambos ingredientes.
Añade los huevos uno a uno y bate con unas varillas -Si acabas de sacar los huevos de la nevera o todavía están muy fríos, es posible que se te corte la masa. No te preocupes, pues al agregar la harina se solucionará.
Incorpora la harina y la levadura tamizadas y remueve con la espátula. Finalmente, añade las frutas cortadas a dados y las pasas escurridas.
Forra un molde con papel de horno y vierte la mezcla dentro.
Deja cocer durante unos 60 minutos a 180º.
