Risotto Al Limón y Al Tomillo

Hacía tiempo que tenía esta receta guardada, es una de las especialidades de Mr. P y, a pesar de su sencillez, cada vez que me la prepara me encanta... Tiene un aroma y un sabor sutil y la cremosidad que sólo tienen los risottos.

Ingredientes para 2:
- 160 gr de arroz
- 2 chalotas medianas
- Una nuez de mantequilla
- 25 ml de nata líquida
- Vino blanco
- 2 pechugas de pollo a dados
- 1/2 caldo de pollo
- El zumo de 1 limón
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Sal

Empieza pelando y picando las chalotas muy finas. Rehógalas en una cacerola de fondo grueso con un poco de aceite de oliva y la mantequilla.

Cuando las chalotas estén transparentes, añade el pollo troceado y el tomillo, sálalo y déjalo un par de minutos antes de añadir de arroz.

Justo después de incorporar el arroz, echa un vasito de vino blanco y uno grande de caldo. Empieza a remover con una cuchara de madera. Recuerda que la clave del risotto es el almidón que el propio arroz va liberando mientras lo removemos, por lo tanto, mientras más vueltas le des, más cremoso quedará al final. 

A medida que el arroz vaya absorbiendo líquido, ve añadiendo, y al final de todo incorpora la nata líquida y el zumo de limón.

Sigue removiendo hasta que el arroz esté en su punto y sirve caliente.