El caso es que en una de éstas que estaba buscando más cursos de cocina, di con Mescladís, una asociación de Barcelona que promueve la intercultura y la integración de los inmigrantes en la sociedad española. Entre sus actividades, cuentan con un restaurante de cocina internacional (creo que cada día es de una región diferente) y talleres de cocina. Evidentemente no podía dejar de pasar la oportunidad! Mi amiga Ana se apuntó y allá que fuimos.
La profesora era una chica joven marroquí, formada en la escuela de cocina de Mescladís y que nos enseñó esta fantástica tagine y dos platos más, amén de preparanos un té de menta que estaba de muerte...
Hoy por fin he preparado mi primera tagine, un plato fácil y sencillo pero delicioso.
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Ingredientes para 2:
- 200-300 gr de carne de ternera a dados grandes
- 2 cebollas pequeñas
- 8 ciruelas
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Pimienta negra molida
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de perejil
- 2 cucharaditas de jenjibre fresco rallado
- 2 cucharadas de azúcar
- Agua de Azahar
- Almendras laminadas tostadas
- Sésamo tostado
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Pon un chorro de aceite en el fondo del tagine (si tienes uno) o de una cacerola en su defecto (puede ser tanto de barro como de acero inoxidable). Pon la carne troceada, la cebolla picada en juliana, las especias y las hierbas picadas.
Deja el fuego fuerte durante los dos primeros minutos y luego cubre con agua, tapa la cacerola y deja cocer a fuego medio durante 30-45 min, hasta que la carne esté bien tierna.
Antes de que termine la cocción, confita las ciruelas aparte: ponlas a fuego medio en un cazo con un cucharón del jugo de la tagine, el azúcar, un poco de canela molida y unas gotas de agua de Azahar.
En el momento de servir, dispon las ciruelas por encima de la carne y añade un poco de su jugo. Espolvorea con semillas de sésamo y las almendras laminadas.
