Llego tarde tarde, pero llego!
La peculiaridad de esta receta es que no se necesita ni heladera ni requiere el tedioso proceso de sacar el helado cada cierto tiempo del congelador y removerlo. Por otra parte, conlleva algo de tiempo, pero el resultado vale la pena. 
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Ingredientes para rellenar un molde de cake:
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Ingredientes para rellenar un molde de cake:
- 225 gr de nata líquida
- 4 yemas de huevo
- 62 gr de azúcar
- 10 gr de agua
- 1 vaina de vainilla
La receta que detallo a continuación se basa en tres "elaboraciones": las yemas que se baten con un almíbar, la nata que se monta y una infusión de vainilla.
Por un lado, pon 25 gr de nata líquida en un cazo con la vaina de vainilla. Cuando la nata arranque a hervir, apártala de fuego y tapa el cazo, dejando infusionar la vainilla.
Por otro lado, en otro cazo pon el azúcar (reserva una cucharadita) y el agua. Haz un almíbar, sin remover.
Mientras el azúcar se deshace, blanquea las yemas con la cucharadita de azúcar que has reservado.
Una vez el almíbar esté listo, escalda las yemas en el mismo, aparta rápido del fuego -es importante que las yemas no lleguen a cuajar- y empieza a batir la mezcla almíbar-yemas. No dejes de batir hasta que se haya enfriado del todo.
Finalmente, bate el resto de la nata líquida hasta que esté muy espumosa.
Como paso final, integra las tres elaboraciones con cuidado y vierte el resultado en un molde de cake forrado con papel de film.
Mételo en el congelador mínimo 4 horas y listo.
- 4 yemas de huevo
- 62 gr de azúcar
- 10 gr de agua
- 1 vaina de vainilla
La receta que detallo a continuación se basa en tres "elaboraciones": las yemas que se baten con un almíbar, la nata que se monta y una infusión de vainilla.
Por un lado, pon 25 gr de nata líquida en un cazo con la vaina de vainilla. Cuando la nata arranque a hervir, apártala de fuego y tapa el cazo, dejando infusionar la vainilla.
Por otro lado, en otro cazo pon el azúcar (reserva una cucharadita) y el agua. Haz un almíbar, sin remover.
Mientras el azúcar se deshace, blanquea las yemas con la cucharadita de azúcar que has reservado.
Una vez el almíbar esté listo, escalda las yemas en el mismo, aparta rápido del fuego -es importante que las yemas no lleguen a cuajar- y empieza a batir la mezcla almíbar-yemas. No dejes de batir hasta que se haya enfriado del todo.
Finalmente, bate el resto de la nata líquida hasta que esté muy espumosa.
Como paso final, integra las tres elaboraciones con cuidado y vierte el resultado en un molde de cake forrado con papel de film.
Mételo en el congelador mínimo 4 horas y listo.
