En mi Barcelona natal nunca había trabajado en serio, nunca había vivido sola y nunca había cocinado de verdad, así que iba a ser un redescubrimiento. No era lo mismo que partir de cero porque iba a estar rodeada de familia y amigos, pero fácil tampoco iba a ser.
De mis 3 años en Irlanda...
... Me quedo con tropecientos viajes a París, con Londres, Budapest, Berlín, Escocia, Islandia, mi escapada a Italia a visitar a la sister, mis vueltas a casa, la visita a Suecia, el Carnaval de Colonia, Biarritz, Sevilla, Rodas, el ski trip... Y con la magnífica compañía en todos estos viajecillos...
... Me quedo con los conciertos de Regina y Alicia, con la noche U2 y la improvisación Coldplay, con La Clique y Riverdance...
... Me quedo con un Carrot Cake y una sepia de Howth...
... Me quedo con la historia de Kilmainham Gaol y las noches en Temple Bar al lado de abuelas de 80 años...
... Me quedo con las visitas al Penney's a comprar ropa para disfrazarnos...
... Me quedo con la Lobster Family y los viajes en furgoneta por carreteras precarias que nos llevaron a Westport, Connemara, la costa de Cork, Moher, las Aran Islands, Donegal, Antrim County...
... Y me quedo con los homemade soups, la hamburguesa de aquel pub azul en la carretera de Doolin, con las chicken wings del Schoolhouse, con KC Peaches, con Fallon&Byrne, el soda bread y un estofado de Guinness...
- 150 gr de ternera troceada
- 2 patatas medianas -Intenta que sean duras para que no deshagan tan fácilmente durante la cocción
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 15 cl de Guinness de botella -Es un poco más cara que la de lata pero el sabor es mucho mejor
- 1/2 l de caldo vegetal
- 4 tomates
- 2/3 hojas de laurel
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Salpimenta la carne y rebózala por la harina. A continuación, márcala en una cacerola con un poco de aceite de oliva, a fuego fuerte. Cuando esté dorada por todos los lados, sácala y resérvala.
En la misma cacerola, pon la cebolla pelada y cortada en juliana para rehogarla a fuego bajo.
Cuando la cebolla esté transparente, añade la patata a trozos y las zanahorias.
Mientras, tritura los tomates sin piel ni pepitas y luego añádelos a la cacerola. Al cabo de 10 minutos de cocción, incorpora de nuevo la carne, echa la Guinness y el caldo, tapa la cacerola y deja que se cueza a fuego medio durante 60-90 minutos.
Es típico servir este estofado acompañado de más patatas (alimento nacional irlandés), así que puedes cubrirlo con puré de patatas.
