Así que, de nuevo gracias a Beatriz y a Trotamundos por organizar los retos y los sorteos cada mes!
Os dejo con la receta, que, a pesar de ser algo grasa -por la panceta-, no deja el estómago pesado.
Ingredientes para 2:
- 200 gr de pasta (bucatini, spaghetti, penne, rigatoni)
- 4 lonchas de panceta
- 2 cebollas pequeñas ó 1 mediana
- 1 vasito de vino blanco
- 2 tomates grandes
- 1/2 pimiento chili
- Aceite de oliva
- Sal
- Parmesano o pecorino al gusto
En una cacerola, pon las cebollas peladas y picadas en juliana con un poco de aceite de oliva. Cuando estén transparentes, añade la panceta cortada a tiras y deja que se dore a fuego medio.
Incorpora el vaso de vino blanco y el chili cortado muy pequeño.
Cuando la cebolla y la panceta estén bien doradas y el vino evaporado, añade los tomates pelados y triturados. Baja el fuego y deja que la salsa se reduzca a la mitad. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
Mientras, pon la pasta a cocer según las instrucciones del paquete. Cuando esté lista, escurre sirve en una fuente.
Reparte la salsa por encima cuando esté lista y ralla un poco de queso por encima.
