Fue un auténtico placer compartir ese fin de semana con otros cinco panaderos aficionados y os hablaré de ello en su post correspondiente, pues Mónica tuvo la generosidad de darnos parte de su masa madre, que tiene 5 años, y tengo que publicar un pan a la de ya!
De momento, algo de información sobre esta receta. Traducida como "coca a las llamas" y típica de Alsacia, consiste en una base muuuuy fina y acompañada por unos ingredientes poco habituales en las pizzas que todos conocemos, al menos combinados entre sí.
Ingredientes para 1 flammkuchen:
- 100 gr de harina
- 50 gr de agua
- 1 cucharada de nata líquida (si puede ser de la espesa, mejor)
- 2 cucharadas de quark
- 1 cebolla pequeña
- 3 lonchas finitas de panceta
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada molida
Precalienta el horno a 250ºC.
Para la masa, mezcla el agua y la harina con una pizca de sal en un bol hasta que ambos ingredientes se hayan integrado bien y tengas una masa elástica y moldeable.
Déjala reposar mientras preparas el resto de ingredientes.
Mezcla el quark y la nata líquida, salpimenta y condimenta con nuez moscada al gusto. Reserva.
Pela la cebolla y córtala a rodajas. Puedes ponerla cruda o saltearla un poco antes de ponerla en la masa.
Corta la panceta a tiras finitas.
Recupera la masa y estírala con el rodillo hasta que quede muy fina. Ponla sobre la piedra de hornear o sobre la bandeja del horno y extiende sobre ella la mezcla de quark y nata, luego la cebolla (cruda o salteada) y la panceta.
Hornea durante 7-8 minutos o hasta que veas que la masa está dorada y crujiente.
