Esto me recuerda a veces al parchís. "En mi casa se juega así" decimos todos para adecuar las reglas a la jugada que más nos convenga. Sin embargo, variar normas en la cocina tiene la gracia de descubrir nuevas combinaciones de sabores.
Por eso os dejo hoy con mi versión del falafel, porque haber hay muchas, pero ésta es mi preferida. Tanto con pan de pita, como complemento a una ensalada o así en plan tapeo.
Ingredientes para 10 bolitas de falafel pequeñas:
- 250 gr de garbanzos en remojo
- 2 cucharadas de harina integral
- 1/2 pimiento rojo pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de comino
- 1/2 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- Una pizca de sal
- Una pizcade pimienta negra molida
- Aceite vegetal (para freír)
Deja los garbanzos en remojo de un día para otro.
Escurre los garbanzos y pásalos por el minipimer con el resto de ingredientes hasta formar una pasta.
Forma bolitas con esta masa y fríelas en abundante aceite.
Normalmente los falafel se acompañan de taratour, una salsa a base de tahini y zumo de limón, que es lo que va en el vasito en esta presentación.
