Si ayer ya os comentaba mi preocupación por el consumo diario de verduras y hortalizas, hoy os traigo otra propuesta saludable que admite múltiples variaciones.
Una masa fina y crujiente, con un buen topping vegetariano y lleno de sabor.
La masa es integral porque hemos cambiado los cereales refinados por integrales, pero podéis variar la receta para poner sólo harina blanca si la preferís así.
Ingredientes para la masa de 1 pizza mediana:
- 75 gr de harina de trigo integral
- 25 gr de harina de trigo
- 70 ml de agua tibia
- 1/4 de cucharadita de levadura de panadero en polvo
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
- Una pizca de tomillo
Ingredientes para el topping:
- 1/2 pimiento rojo asado
- 2 alcachofas medianas
- Aceitunas verdes (o negras, al gusto)
- Salsa de tomate triturado natural
- 1 ajo
- Cebolla caramelizada (aportará contraste, pero si lo preferís puede ser cebolla pochada)
- Aceite de oliva
- Sal
- Tomillo
- Queso rallado para pizza
Preparación de la masa:
Disuelve la levadura en una parte del agua tibia, con el azúcar y la sal. Deja reposar 10 minutos.
En un bol mezcla las dos harinas y el tomillo y luego añade la levadura disuelta y el resto del agua. Empieza a amasar con la mano, hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y tengas una bola de masa.
Sobre la superficie de trabajo enharinada, trabaja la masa estirándola y recogiéndola sobre sí misma durante 2-3 minutos.
Precalienta el horno a 200º.
Unta el interior de un bol con un poco de aceite y deja reposar la masa en él durante 1 hora, en un sitio cálido y con el bol tapado con papel de film.
Al cabo de este tiempo, la masa habrá crecido y estará lista para que la estires -siempre sobre una superficie enharinada. Hornéala a 200º durante 10 minutos.
Preparación de la pizza:
Prepara las alcachofas cortando el tallo, retirando las hojas más duras y cortándolas en 8 partes. Retira los pelillos del interior y saltéalas en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos minutos.
Mezcla la salsa de tomate natural con el ajo pelado y picado muy fino, un poco de sal y un poco de tomillo. Extiéndela sobre la masa.
Reparte el resto de ingredientes por encima de la salsa: la cebolla caramelizada, el pimiento asado en tiras, las alcachofas y las aceitunas a rodajas.
Por último, añade el queso (al gusto) y hornea durante 5-10 minutos más.
