Vi esta receta hace algunos años en una revista francesa, y me la guardé. Me gustó redescubrirla hace poco porque aporta originalidad y frescura a una cena entre semana. Las brochetas son ligeras y sus bocados contrastan tanto en textura como en sabor.
Ingredientes para 16 brochetas pequeñas (2 personas):
- 1/2 conejo de abajo, deshuesado
- 1 manzana
- 16 ciruelas pasas, sin hueso
- 1 cebolla
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta negra negra molida
Precalienta el horno a 200ºC.
Corta el conejo y la manzana a dados pequeños.
Corta la cebolla en juliana y repártela por el fondo de una fuente de horno (que sea lo suficientemente grande para que luego quepan las brochetas).
Monta las brochetas combinando los trocitos de conejo con dados de manzana y ciruelas. Salpimenta y distribuye en la fuente.
Corta finas láminas de mantequilla y repártelas por encima de las brochetas.
Hornea durante 20 minutos.
