Para el resto, un placer para el paladar. El dulzor de la manzana y su textura aún crujiente contrasta en gran manera con la suavidad de la masa y el sabor fuerte del queso.
Si el cabrales os resulta demasiado fuerte, podéis cambiarlo por otro queso azul.
Una vez más os traigo una receta de un taller con la Chef Mireia Anglada en Aula Gastronómica.
Ingredientes para 40 bolitas:
- 80 gr de harina
- 500 ml de leche entera
- 150 gr de queso cabrales
- 200 gr de mantequilla
- 1 manzana dulce
- 1 cucharadas de azúcar
- 1 cebolla
- Pan rallado
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva, para freír
Pela la manzana y córtala en dados pequeños. Luego rehógala en una sartén con 100 gr de mantequilla y el azúcar hasta que esté bien dorada.
Pon la leche a calentar.
Pela la cebolla y córtala a dados pequeños. Rehógala en un cazo con los otros 100 gr de mantequilla. Cuando esté translúcida, añade la harina y remueve bien. Deja que se cocine durante 5 minutos y luego añade la leche caliente poco a poco. Sigue cociendo y removiendo hasta que la masa se empiece a despegar de las paredes del cazo.
Aparta del fuego e incorpora el queso desmenuzado y la manzana. Salpimenta y deja enfriar en una bandeja.
Forma las bolitas , pásalas por huevo batido y luego por pan rallado. Fríelas y déjalas sobre papel de cocina un minuto. Sirve inmediatamente.
