La receta nació un día en que abrí la nevera y me la encontré medio vacía, pero decidí improvisar una comida simple para llevar a la oficina. Y resultó ser simplísima pero deliciosa... Tanto, que no voy a añadir más explicaciones ;)
Esta salsa tiene dos "secretos": cortar cada ingrediente pequeñito y dejar que cada uno se cocine leeeentamente (mientras tú vas haciendo otras cosas).
Ingredientes para 4 raciones:
- 200 gr de pasta (recordad, mejor integral)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 4 tomates
- 1 vaso pequeño de vino tinto
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pimienta de Cayena molida (opcional, sólo si gusta el picante)
- Aceite de oliva
Pela la cebolla y córtala a cuadraditos pequeños. Resérvala aparte.
Pela los dientes de ajo y córtalos a láminas finas. Ponlos en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
Cuando los ajos se muevan en la cacerola, añade la cebolla y rehoga a fuego fuerte durante un minuto. Añade una pizca de sal y baja el fuego, para que se vaya caramelizando poco a poco durante al menos 15 minutos. Remueve de vez en cuando. La cebolla debe quedar con un color dorado y bien pochada.
Mientras la cebolla se cocina, quítale la primera capa al puerro y corta el extremo verde, que es la parte más dura. Luego haz un corte longitudinal en este mismo lado, para lavar bien el puerro, ya que a veces esconde algo de tierra en su interior.
Una vez lavado, corta el puerro por la mitad y luego a rodajas muy finas. Añádelo a la cacerola cuando la cebolla esté lista y deja que se cocinen juntos durante otros 5-10 minutos.
Ve pelando la zanahoria y córtala en palitos muy finos, para luego cortarla en cuadraditos. Incorpórala a la salsa.
Al cabo de 5 minutos, añade el vasito de vino tinto y sube el fuego para que el alcohol se evapore.
Cuando no quede vino, echa el calabacín, cortado también a dados pequeños. Baja de nuevo el fuego.
Ralla los 4 tomates e incorpóralos a la salsa. Salpimenta y pon una puntita de pimienta de Cayena. Deja que se cueza todo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Prepara la pasta según las instrucciones del paquete y sirve acompañada por la salsa.
