La receta nació un día en que abrí la nevera y me la encontré medio vacía, pero decidí improvisar una comida simple para llevar a la oficina. Y resultó ser simplísima pero deliciosa... Tanto, que no voy a añadir más explicaciones ;)
Mostrando entradas con la etiqueta Pasta. Mostrar todas las entradas
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Pasta con Verduras
Si fuera una gran chef diría que esta es "my signature pasta", o sea, la pasta que mejor me sale y más gusta.
La receta nació un día en que abrí la nevera y me la encontré medio vacía, pero decidí improvisar una comida simple para llevar a la oficina. Y resultó ser simplísima pero deliciosa... Tanto, que no voy a añadir más explicaciones ;)
La receta nació un día en que abrí la nevera y me la encontré medio vacía, pero decidí improvisar una comida simple para llevar a la oficina. Y resultó ser simplísima pero deliciosa... Tanto, que no voy a añadir más explicaciones ;)
Pasta con Vino Tinto y Tomates Perla
Estoy más desaparecida de lo normal, lo sé. Esta vez he desconectado de forma deliberada del mundo blogueril para dedicar más tiempo al estudio, a mi casa y a mí misma.
También cocino menos, con la llegada de los primeros calores hemos acogido de buena gana las ensaladas, fáciles de preparar en pocos minutos en el trabajo, y para completar el cambio de alimentación que iniciamos hace unos meses, hemos dejado los azúcares añadidos y limitado los lácteos (el primer paso fue cambiar a cereales integrales - pan, pasta, arroz...).
Pero después de tanta ensalada junta, el cuerpo me pedía pasta a gritos y esta mañana me he levantado inspirada para preparar una pasta sabrosa y aprovechar unos fantásticos tomates perla que Pascual me había vuelto a enviar.
¿Lo mejor de la receta? La salsa, sin duda. Pocos ingredientes pero bien escogidos.
También cocino menos, con la llegada de los primeros calores hemos acogido de buena gana las ensaladas, fáciles de preparar en pocos minutos en el trabajo, y para completar el cambio de alimentación que iniciamos hace unos meses, hemos dejado los azúcares añadidos y limitado los lácteos (el primer paso fue cambiar a cereales integrales - pan, pasta, arroz...).
Pero después de tanta ensalada junta, el cuerpo me pedía pasta a gritos y esta mañana me he levantado inspirada para preparar una pasta sabrosa y aprovechar unos fantásticos tomates perla que Pascual me había vuelto a enviar.
¿Lo mejor de la receta? La salsa, sin duda. Pocos ingredientes pero bien escogidos.
Pasta Fresca: Ravioli de Calabaza y Feta
He preparado estos Ravioli hoy antes de ir a trabajar porque se los había prometido a mi jefe italiano, quien me trajo a la oficina la máquina para la pasta fresca hace más de un mes (Nota: la máquina es prestada, eh? Ahora que la he probado en casa y tanto éxito está teniendo, se la tendré que pedir a los Reyes... jeje)
Todas las cantidades que listo a continuación son para 4 raciones:
Verás que la máquina tiene varios números, según la quieras más gruesa o más fina.
Una vez tengas las placas de masa, imagina que lo doblas por la mitad longitudinalmente. En la parte de abajo reparte el relleno en pequeños montoncitos, bien separados unos de otros. Cuando tengas toda la tira hecha, dobla la masa sobre sí misma y empieza a sellarlos apretando alrededor del relleno, siempre en la misma dirección para sacar el aire. Luego córtalos en porciones y cuécelos durante 2 minutos.
Lo cierto es que esta mañana he ido bastante justa de tiempo y no me ha dado tiempo de pensar ni hacer ninguna salsa que pudiera calentarse en el microondas y quedara bien, así que nos los hemos comido con aceite y parmesano rallado. De los dos italianos que la han probado, a los dos les ha encantado (fácil, la combinación calabaza-queso es siempre ganadora! Y si no, mira esta lasaña).
Como me había sobrado masa para la pasta fresca y relleno, esta noche he vuelto a hacer para Mr P, con una salsa de vinagre de Módena y frutos secos que he sacado de aquí y he adaptado.
No he podido resistirme a probarlos de nuevo y el resultado ha sido todavía mejor: la acidez del vinagre contrarrestaba a la perfección el dulzor de la calabaza, mientras los frutos secos aportaban textura.
Todas las cantidades que listo a continuación son para 4 raciones:
Ingredientes para la masa de la pasta fresca:
- 4 huevos
- 400 gr de harina
Ingredientes para el relleno:
- 500 gr de calabaza
- 100 gr de queso feta
- 50 gr de mantequilla
- 1 vaso de agua
- Nuez moscada
Ingredientes para la salsa:
- 100 ml de vinagre de Módena
- 100 gr de nueces
- 100 gr de piñones
- 100 gr de pistachos pelados, sin sal
Preparación del relleno:
Pela la calabaza y córtala a trocitos pequeños, para agilizar su cocción.
Deshaz la mantequilla en una cacerola a fuego medio y pon la calabaza. Condimenta con un poco de nuez moscada y deja que se vaya rehogando. Al cabo de 5 minutos, añade el agua, tapa la cacerola y deja que se cueza la calabaza hasta que al tocarla con la cuchara se deshaga.
Escurre la calabaza, cháfala con un tenedor y desmenuza el queso feta sobre ella. Mezcla ambos ingredientes y reserva.
Preparación de la salsa:
Pon todos los ingredientes en un cazo a fuego suave y cuece hasta que el vinagre se haya reducido a la mitad. Retira del fuego y machaca los frutos secos con un mortero, sin llegar a triturarlos del todo. Reserva.
Preparación de la pasta fresca y los Ravioli:
La pasta fresca es extremadamente fácil y barata de hacer en casa... si tienes la máquina claro. Si no es un poco difícil de amasar para que quede bien fina.
Para la masa, basta con mezclar los huevos y la harina -La proporción es siempre 1 huevo y 100 gr de harina por persona. Fácil de recordar, ¿no?
Es una mezcla bastante pegajosa, sobre todo al principio, pero yo prefiero hacerla a mano para integrar bien todos los ingredientes -También porque no tengo ningún aparato para amasar...
Una vez la tengas, déjala reposar en la nevera alrededor de una hora.
Pasado el tiempo de reposo, sácala, córtala en 4 y empieza a pasar parte por parte por la máquina. -Es muy importante que la masa esté siempre enharinada, así como la superficie de trabajo y los rodillos de la máquina. De lo contrario, la masa puede pegarse a la máquina y romperse, amén de ensuciarla y que sea muy dificil de limpiar.
Verás que la máquina tiene varios números, según la quieras más gruesa o más fina.
Comienza por el número más pequeño y pasa la masa dos veces por cada número hasta que llegues al grosor deseado -A mí en la Imperia (que va hasta el número 6) me gusta el más fino para tagliatelle y demás pasta lisa pero para las pastas rellenas prefiero el número 5.
Una vez tengas las placas de masa, imagina que lo doblas por la mitad longitudinalmente. En la parte de abajo reparte el relleno en pequeños montoncitos, bien separados unos de otros. Cuando tengas toda la tira hecha, dobla la masa sobre sí misma y empieza a sellarlos apretando alrededor del relleno, siempre en la misma dirección para sacar el aire. Luego córtalos en porciones y cuécelos durante 2 minutos. Mientras vas haciendo los ravioli, deja los que tengas hecho sobre un plato con harina para que la pasta se seque.
Sirve con la salsa mientras todavía estén calientes.
Pasta alla Matriciana
Hacía días que me apetecía comer esta pasta y por una cosa u otra, al final no la preparaba, lo típico que a todos nos pasa alguna que otra vez, pero ayer ya no tuve excusa, pues me llegó el premio del sorteo del reto salado de Whole Kitchen del mes pasado!! :)
Así que, de nuevo gracias a Beatriz y a Trotamundos por organizar los retos y los sorteos cada mes!
Os dejo con la receta, que, a pesar de ser algo grasa -por la panceta-, no deja el estómago pesado.
Ingredientes para 2:
- 200 gr de pasta (bucatini, spaghetti, penne, rigatoni)
- 4 lonchas de panceta
- 2 cebollas pequeñas ó 1 mediana
- 1 vasito de vino blanco
- 2 tomates grandes
- 1/2 pimiento chili
- Aceite de oliva
- Sal
- Parmesano o pecorino al gusto
En una cacerola, pon las cebollas peladas y picadas en juliana con un poco de aceite de oliva. Cuando estén transparentes, añade la panceta cortada a tiras y deja que se dore a fuego medio.
Incorpora el vaso de vino blanco y el chili cortado muy pequeño.
Cuando la cebolla y la panceta estén bien doradas y el vino evaporado, añade los tomates pelados y triturados. Baja el fuego y deja que la salsa se reduzca a la mitad. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
Mientras, pon la pasta a cocer según las instrucciones del paquete. Cuando esté lista, escurre sirve en una fuente.
Reparte la salsa por encima cuando esté lista y ralla un poco de queso por encima.
Lasaña De Calabaza Y Puerros
Esta sencilla receta (sí, sencilla, ¿quién dijo que las lasañas tienen que ser complicadas?) triunfa allá donde va. Compruébalo y cuéntame...
Ingredientes (4 personas):
- 1 paquete de pasta para lasaña
- 1 kg de calabaza
- 2 puerros
- 100 de parmesano
- 50 g de mantequilla + un poco para rehogar las verduras
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 litro de leche
- 3 cucharadas de piñones
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
Prepara la pasta de la lasaña según las intrucciones del paquete.
Pela los puerros y lávalos. Pícalos en láminas finas.
Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en trozos.
En una cacerola, rehoga la calabaza y los puerros con un poco de mantequilla y luego cubre con agua. Tapa la cacerola y deja hervir hasta que los ingredientes estén tiernos.
Por otro lado, prepara la bechamel: en un cazo, funde la mantequilla con la maizena, agrega la leche templada poco a poco y sin dejar de remover. Retírala del fuego cuando empiece a espesar.
Entonces, tritura la calabaza y sazónala con sal y nuez moscada. Mézclala con el puerro y el parmesano.
Ahora forma la lasaña en una fuente de horno (primero una capa de pasta al fondo, después relleno, bechamel, pasta, relleno, bechamel, pasta y por último bechamel).
Cubre con piñones y si quieres queso rallado para gratinar.
Ingredientes (4 personas):
- 1 paquete de pasta para lasaña
- 1 kg de calabaza
- 2 puerros
- 100 de parmesano
- 50 g de mantequilla + un poco para rehogar las verduras
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 litro de leche
- 3 cucharadas de piñones
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
Prepara la pasta de la lasaña según las intrucciones del paquete.
Pela los puerros y lávalos. Pícalos en láminas finas.
Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en trozos.
En una cacerola, rehoga la calabaza y los puerros con un poco de mantequilla y luego cubre con agua. Tapa la cacerola y deja hervir hasta que los ingredientes estén tiernos.
Por otro lado, prepara la bechamel: en un cazo, funde la mantequilla con la maizena, agrega la leche templada poco a poco y sin dejar de remover. Retírala del fuego cuando empiece a espesar.
Entonces, tritura la calabaza y sazónala con sal y nuez moscada. Mézclala con el puerro y el parmesano.
Ahora forma la lasaña en una fuente de horno (primero una capa de pasta al fondo, después relleno, bechamel, pasta, relleno, bechamel, pasta y por último bechamel).
Cubre con piñones y si quieres queso rallado para gratinar.
Pasta Al Vodka
Ingredientes para 2:
- 1 cucharadas de mantequilla
- 1/3 de vaso de vodka
- Un buen pellizco de pimienta roja (cayena molida)
- 3 tomates medianos
- 3/4 de vaso de nata para cocinar
- Sal
Es muy simple de preparar: Funde la mantequilla en una sartén y añade el vodka. Cuando haga chup-chup, pon la pimienta roja, los tomates cortados a dados y la sal.
Cuando los tomates estén cocinados, añade la nata y deja cocer sin llegar a hervir hasta que la salsa se reduzca.
Mezcla con la pasta hervida aparte y listo.
Pasta con Piña y Curry
Bueno, vale ya de ensaladas, por esta vez un plato caliente, y algo tropical...
Ingredientes para 4:
- 200 gr de pasta
- 8 rodajas de piña en almíbar Y el almíbar
- 1 cebolla grande
- Curry
- Aceite de oliva
- Sal
Corta la cebolla en juliana y rehógala en una cacerola con aceite de oliva. Cuando esté dorada, añádele el almíbar y seguidamente la piña troceada.
Deja que se reduzca el jugo y añade 1 cucharadita pequeña de curry. Déjalo en el fuego unos minutos más, sin dejar que la salsa quede seca.
Añade la pasta a cacerola, previamente hervida, mezcla bien con la salsa y sirve.
Nota: La clave de esta receta es la combinación agridulce, por lo que si decidís hacerlo con piña natural, cambiad el almíbar por mermelada de piña o simplemente añadid azúcar a la salsa.
Ingredientes para 4:
- 200 gr de pasta
- 8 rodajas de piña en almíbar Y el almíbar
- 1 cebolla grande
- Curry
- Aceite de oliva
- Sal
Corta la cebolla en juliana y rehógala en una cacerola con aceite de oliva. Cuando esté dorada, añádele el almíbar y seguidamente la piña troceada.
Deja que se reduzca el jugo y añade 1 cucharadita pequeña de curry. Déjalo en el fuego unos minutos más, sin dejar que la salsa quede seca.
Añade la pasta a cacerola, previamente hervida, mezcla bien con la salsa y sirve.
Nota: La clave de esta receta es la combinación agridulce, por lo que si decidís hacerlo con piña natural, cambiad el almíbar por mermelada de piña o simplemente añadid azúcar a la salsa.
Pasta con Salsa Ragú (alla Bolognesa)
Esta es la receta de la pasta a la boloñesa, que en verdad se llama Ragú, pero toma su nombre de su lugar de origen y así es como se conoce comúnmente.
La receta viene directamente de Silicia, de la nonna de una chica italiana que nos enseñó a hacer pasta fresca y varias salsas italianas en un taller de Aula Gastronómica.
Aunque simple, tiene su secreto: mucho chupchup en el fuego, deberemos dejar la salsa al fuego entre 1 y 3 horas.
Ingredientes para 4-5 raciones:
- 250 gr de carne picada de ternera
- 250 gr de carne picada de cerdo
- 1 vaso de vino tinto seco
- 30 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 80-120gr de panceta (o salchichas)
- 400 gr de tomates en lata (enteros o triturados)
- Sal
- Pimienta
- Laurel
- 100 gr de parmesano rallado
Pica la cebolla, las zanahorias y el apio muy pequeño.
Prepara una olla con el aceite a fuego fuerte e introduce los ingredientes anteriores junto con la panceta.
Después de un par de minutos, baja el fuego y deja cocer hasta que la cebolla esté dorada. Entonces añade la carne, deja el fuego a potencia media y deja cocer, removiendo de vez en cuando para que la carne se haga bien.
Una vez la carnes esté hecha, vierte el vaso de vino, remueve y deja que se evapore.
En este punto, añadir el tomate. Si son tomates enteros, estrújalos con las manos antes de echarlos a la olla. Salpimenta y añade una hojitas de laurel.
Baja el fuego y a partir de aquí deja cocer entre una y tres horas, idealmente hasta que la grasa empiece a flotar en la superficie de la salsa.
Si fuera necesario, añade agua caliente a la salsa para que no se seque demasiado.
Mientras la salsa se termina de hacer, cuece la pasta según las instrucciones del paquete.
Pasta Marciana
Ya se sabe que a veces hay que hacer malabarismos para que los niños coman de todo, especialmente si son verduras tipo guisants, acelgas, espinacas... ¡Ni con la promesa de volverse fuertes como Popeye se las comen!
Pero en el colegio donde mi tía trabaja de cocinera lo hacen muy bien. Disfrazan las espinacas y los niños no se dan ni cuenta. El nombre les parece gracioso y el plato les sabe a gloria. Sin saberlo, están comiendo espinacas :)
Lasaña de Jamón, Espinacas y Alcachofas
Ingredientes (para 2 raciones):
- 20 gr de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 pizca de nuez moscada
- 310 ml de leche entera
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 400 gr de espinacas
- 1 paquete de pasta para lasaña (de la que no se tiene que hervir)
- 6 lonchas finas de jamón york
- 4 corazones de alcachofas
- 2 cucharadas de parmesano rallado
Como para todas las lasañas, por un lado se prepara la bechamel y por otro el relleno.
Para el relleno, empezaremos calentando el aceite en una sartén y salteando el ajo picado. Entonces añadimos las espinacas (ya hervidas) y les damos unas vueltas.
A continuación, empezamos a montar la lasaña. Como siempre, partimos de una base de pasta, ponemos 3 lonchas de jamón york, la mitad de las espinacas y bechamel. De nuevo, pasta, jamón, espinacas y bechamel. Por último, ponemos la última capa de pasta y recubrimos todo con bechamel.
Espolvorea con el parmesano rallado y deja que se haga en el horno unos 30-40 min a 150º.
- 20 gr de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 pizca de nuez moscada
- 310 ml de leche entera
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 400 gr de espinacas
- 1 paquete de pasta para lasaña (de la que no se tiene que hervir)
- 6 lonchas finas de jamón york
- 4 corazones de alcachofas
- 2 cucharadas de parmesano rallado
Como para todas las lasañas, por un lado se prepara la bechamel y por otro el relleno.
Para el relleno, empezaremos calentando el aceite en una sartén y salteando el ajo picado. Entonces añadimos las espinacas (ya hervidas) y les damos unas vueltas.
A continuación, empezamos a montar la lasaña. Como siempre, partimos de una base de pasta, ponemos 3 lonchas de jamón york, la mitad de las espinacas y bechamel. De nuevo, pasta, jamón, espinacas y bechamel. Por último, ponemos la última capa de pasta y recubrimos todo con bechamel.
Espolvorea con el parmesano rallado y deja que se haga en el horno unos 30-40 min a 150º.
Canelones Vegetarianos
Ingredientes para 6 raciones:
- 1 paquete de pasta para canelones
- 3 calabacines
- 2 berenjenas
- 150 gr de queso fresco
- 100 gr de parmesano rallado
- 40 cl de salsa de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Lava y corta las verduras a dados pequeños. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehoga las verduras durante 20 minutos. Salpimenta.
Añade el queso de oveja desmenuzado a las verduras, ya fuera del fuego.
Prepara la pasta para los canelones de acuerdo a las instrucciones del paquete y rellena cada placa con las verduras mezcladas con el queso. Enrolla los canelones y disponlos en una fuente de horno, untada de aceite.
Recubre los canelones con la salsa de tomate y espolvorea con el parmesano rallado. Gratínalo en el horno unos minutos y listo para servir.
- 1 paquete de pasta para canelones
- 3 calabacines
- 2 berenjenas
- 150 gr de queso fresco
- 100 gr de parmesano rallado
- 40 cl de salsa de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Lava y corta las verduras a dados pequeños. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehoga las verduras durante 20 minutos. Salpimenta.
Añade el queso de oveja desmenuzado a las verduras, ya fuera del fuego.
Prepara la pasta para los canelones de acuerdo a las instrucciones del paquete y rellena cada placa con las verduras mezcladas con el queso. Enrolla los canelones y disponlos en una fuente de horno, untada de aceite.
Recubre los canelones con la salsa de tomate y espolvorea con el parmesano rallado. Gratínalo en el horno unos minutos y listo para servir.
Espaguettis con Mermelada de Tomate y Carne Especiada
Ingredientes para 4 raciones:
- 350 gr de espaguettis
- 200 gr de carne de cerdo picada
- 100 gr de queso emmental rallado
- 400 gr de tomates
- 20 gr de azúcar moreno
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Comino molido
Hierve la pasta según el tiempo indicado en el paquete. Luego escurre y reserva.
Pela los tomates y quítales las pepitas. Trocéalos muy pequeños y ponlos a cocer con el azúcar, 1 vasito pequeño de aceite y un poco de sal. Déjalo cocer hasta que quede como una mermelada.
Mientras, saltea la carne con 1 cucharadita de comino molido, un poco de pimienta y sal. Cuando esté cocida (cambiará de color), añade la mermelada de tomate y la pasta. Mézclalo bien y distribúyelo en una bandeja de horno.
Reparte el queso por encima y gratínalo.
- 350 gr de espaguettis
- 200 gr de carne de cerdo picada
- 100 gr de queso emmental rallado
- 400 gr de tomates
- 20 gr de azúcar moreno
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Comino molido
Hierve la pasta según el tiempo indicado en el paquete. Luego escurre y reserva.
Pela los tomates y quítales las pepitas. Trocéalos muy pequeños y ponlos a cocer con el azúcar, 1 vasito pequeño de aceite y un poco de sal. Déjalo cocer hasta que quede como una mermelada.
Mientras, saltea la carne con 1 cucharadita de comino molido, un poco de pimienta y sal. Cuando esté cocida (cambiará de color), añade la mermelada de tomate y la pasta. Mézclalo bien y distribúyelo en una bandeja de horno.
Reparte el queso por encima y gratínalo.
Ensalada De Pasta Y Atún Con Salsa Rosa
Otra receta más veraniega:
Ingredientes:
- Tomates
- Atún
- Lechuga
- Maíz
- Macarrones o cualquier otro tipo de pasta que os guste
Está claro que se lava lo que se tenga que lavar y se mezcla en una ensaladera, no? :)
Lo podéis acompañar con una salsa rosa, que es muy fácil de preparar. Simplemente se pone un poco de mayonesa y ketchup en un vaso pequeño y se mezcla bien. Pruébalo para ver si está muy fuerte, y si lo está, añádele un poco más de mayonesa y un poquitín de aceite.
Lasaña
Esta receta sí que es más complicada y lleva tiempo, pero tampoco tiene secretos así que no dejéis que os eche para atrás.
Ingredientes:
- Carne picada
- cebolla
- Zanahoria
- Apio
- champiñones
- Tomates
- Leche
- Harina
- Mantequilla
- Sal
- Azúcar
- Hierbas provenzales
- Nuez moscada
- Pasta para lasaña
- Queso rallado para gratinar
Para empezar, prepara todos los ingredientes primero. Como lo ideal es que la salsa de tomate quede homogénea, pasa todo por la picadora, pero ingrediente por ingrediente.
Así tendrás: la cebolla picada, la zanahoria y el apio picados, los champiñones, la carne (yo siempre la paso por la picadora otra vez antes de cocinarla) y el tomate rallado. Los iremos poniendo en una sartén por este orden, dejando que se hagan despacio, hasta que la salsa esté bien hecha. Para ello, darle tiempo. (Antes de echar el tomate, ponerle sal, azúcar y un poco de hierbas provenzales, pero poco). Comprobad que la salsa está bien de sal.
Ahora, preparo la bechamel.
En cuanto a la pasta, normalmente compro láminas de las que no necesitan cocción, así es más fácil.
Para montar la lasaña, se unta bien de mantequilla el molde que vayáis a utilizar, y se pone una primera capa de pasta. Entonces va una capa de salsa de tomate y carne, una de bechamel y otra vez pasta. Salsa, bechamel y pasta. Salsa, bechamel y pasta. (Si hacéis las capas finas y montáis 3 pisos, mejor que mejor). Lo último es cubrirlo todo con bechamel y ponerle queso rallado por encima.
Sólo queda hacerlo en el horno, calculo de unos 40 min a 175º, pero mejor que al cabo de media hora comprobéis que la pasta está hecha, pinchándola.
Sorprenderos y disfrutad!
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