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Natillas de Chocolate
Helado After Eight (Menta y Chocolate)
El año pasado me estrené con esto de hacer helados en casa, y sin heladera. Probé el de vainilla y a partir de esa receta base se pueden llegar a hacer múltiples variaciones, como esta que traigo hoy.
Doblemente refrescante y fácil de hacer.
Cheesecake Brownie
Es mi tercera receta de Brownie (después del clásico y del Brownie&Blondie) y es que siempre he dicho que es un postre realmente fácil de hacer y que nunca falla.
Hoy os dejo con la versión Cheesecake y os recomiendo que lo acompañéis con helado de vainilla o de fresa.
Hoy os dejo con la versión Cheesecake y os recomiendo que lo acompañéis con helado de vainilla o de fresa.
Bomba Helada
No me voy a enredar ni en explicaciones ni excusas de por qué he estado out durante un mes porque siempre os aburro con lo mismo.
El caso es que como ya comenté, Silikomart me envió tres moldes para que probara e innovara y sólo había publicado una de las recetas (la de los dichosos Huevos de Pascua), ya tocaba ir publicando otra.
La verdad es que cuando recibí este molde... pues no me hizo una ilusión enorme porque por muy bonitos que sean los moldes con flores, los veo algo limitados. En general me gustan los utensilios multiusos y funcionales, moldes lisos para que luego pueda decorar a mi gusto. Y cuando vi estas flores me rompí la cabeza intentando dar con una preparación que luciera, pero que no fuera tipo bizcocho/tartita. Como tampoco me gustan los flanes ni pannacotas, lo llevaba algo complicado. Además por el diseño se me antojaba que debía ser una receta dulce...
Al final la idea más tonta que se me ocurrió fue la que acabó triunfando, así nacieron estas pequeñas bombas heladas, que son tan fáciles de hacer que hasta un niño puede con ellas (y se lo pasaría pipa, porque seguro que se pringaba a tope). La gracia está en presentar un postre bastante socorrido con una presentación algo menos vista.
El caso es que como ya comenté, Silikomart me envió tres moldes para que probara e innovara y sólo había publicado una de las recetas (la de los dichosos Huevos de Pascua), ya tocaba ir publicando otra.
La verdad es que cuando recibí este molde... pues no me hizo una ilusión enorme porque por muy bonitos que sean los moldes con flores, los veo algo limitados. En general me gustan los utensilios multiusos y funcionales, moldes lisos para que luego pueda decorar a mi gusto. Y cuando vi estas flores me rompí la cabeza intentando dar con una preparación que luciera, pero que no fuera tipo bizcocho/tartita. Como tampoco me gustan los flanes ni pannacotas, lo llevaba algo complicado. Además por el diseño se me antojaba que debía ser una receta dulce...
Al final la idea más tonta que se me ocurrió fue la que acabó triunfando, así nacieron estas pequeñas bombas heladas, que son tan fáciles de hacer que hasta un niño puede con ellas (y se lo pasaría pipa, porque seguro que se pringaba a tope). La gracia está en presentar un postre bastante socorrido con una presentación algo menos vista.
Huevos de Pascua de Chocolate
No voy a intentar negar que he terminado un poco hasta arriba de chocolate y de huevos de Pascua...
Trabajar el chocolate no es una de mis artes y sí un propósito de Año Nuevo en el que no he conseguido avanzar nada de nada. De hecho, estos huevos sólo han servido para confirmar que la repostería y yo estamos reñidas.
Si bien el resultado no ha sido tan desastroso, deberíais ver cómo ha quedado mi cocina y mi camiseta... Amén del rato que me he pasado...
Por cierto, el pastel de la Mona lo ha hecho mi padre, al que también le gusta meterse en la cocina, y estaba muy rico!!
Trabajar el chocolate no es una de mis artes y sí un propósito de Año Nuevo en el que no he conseguido avanzar nada de nada. De hecho, estos huevos sólo han servido para confirmar que la repostería y yo estamos reñidas.
Si bien el resultado no ha sido tan desastroso, deberíais ver cómo ha quedado mi cocina y mi camiseta... Amén del rato que me he pasado...
Por cierto, el pastel de la Mona lo ha hecho mi padre, al que también le gusta meterse en la cocina, y estaba muy rico!!
Vasitos de Trufa Rápidos (2 ingredientes)
Como agua para chocolate o Un milagro en equilibrio son los dos títulos que involuntariamente me venían a la cabeza para esta entrada. Finalmente he decidido seguir la línea habitual del blog, que es la tan original y sorprendente de poner el nombre de la receta.
Enseguida os voy a desvelar el segundo ingrediente de este postre, porque el primero ya se entiende que es el chocolate, pero os aseguro que si no os lo dijera y pudiérais probarlo, nunca lo adivinaríais.
Al empezar el post os he dado una pista... vale, no vamos a jugar a las adivinanzas aquí. Esta fabulosa trufa lleva chocolate y agua. Sí, agua, del grifo, de botella... Agua. Increíble, ¿no? Al menos todavía lo es para mí, pues algo que toda la vida se ha dicho era que no se debía mezclar el agua con el chocolate...
Pero además de estar super rico, es el postre perfecto para cuando hay poco tiempo, para cuando hay invitados sorpresa o simplemente para cuando queremos un capricho exprés.
Chocolate en estado puro y cremosidad infinita...
Enseguida os voy a desvelar el segundo ingrediente de este postre, porque el primero ya se entiende que es el chocolate, pero os aseguro que si no os lo dijera y pudiérais probarlo, nunca lo adivinaríais.
Al empezar el post os he dado una pista... vale, no vamos a jugar a las adivinanzas aquí. Esta fabulosa trufa lleva chocolate y agua. Sí, agua, del grifo, de botella... Agua. Increíble, ¿no? Al menos todavía lo es para mí, pues algo que toda la vida se ha dicho era que no se debía mezclar el agua con el chocolate...
Pero además de estar super rico, es el postre perfecto para cuando hay poco tiempo, para cuando hay invitados sorpresa o simplemente para cuando queremos un capricho exprés.
Chocolate en estado puro y cremosidad infinita...
Crema Catalana Tradicional
Como cada día 15 del mes, llega la Recepta del 15, en el que para esta ocasión Marina y Sandra y Xavier nos proponen como tema la tradicional Crema Catalana.
Pues bien, siendo catalana de nacimiento y teniendo un blog de recetas, yo confieso que hasta ahora nunca me había lanzado con este clásico tan nuestro. Por eso me he decantado por la versión tradicional, dejando un helado de crema catalana y otras variaciones saladas para más adelante.
La receta llega de la madre de Irene, a quien según la familia, le queda espectacular.
Desde luego el resultado salta a la vista, y os puedo asegurar que se trata de un postre exquisito al paladar. Y por mucho que a Mr. P le fastidie, nuestra Crema Catalana es mucho mejor que su Crème Brulée, jijiji...
Pues bien, siendo catalana de nacimiento y teniendo un blog de recetas, yo confieso que hasta ahora nunca me había lanzado con este clásico tan nuestro. Por eso me he decantado por la versión tradicional, dejando un helado de crema catalana y otras variaciones saladas para más adelante.
La receta llega de la madre de Irene, a quien según la familia, le queda espectacular.
Desde luego el resultado salta a la vista, y os puedo asegurar que se trata de un postre exquisito al paladar. Y por mucho que a Mr. P le fastidie, nuestra Crema Catalana es mucho mejor que su Crème Brulée, jijiji...
Angel Food Cake
Con este post doy las gracias a Bea por partida doble: Por organizar una quedada la semana pasada, en la que puse caras a blogueras a las que sigo asiduamente y pasamos un rato más que estupendo, y por su fantástico tutorial sobre cómo hacer este Angel Food Cake. De hecho, aquí os dejo la receta y los pasos pero os remito a su indispensable post.
Para ser una receta americana, no es nada empalagosa y apta para todos los paladares. Su pureza sólo es comparable a su esponjosidad y sutil fragancia de vainilla. Tan sólo cortarlo y llevármelo a la boca he tenido la sensación de estar a punto de morder una nube, tan blanco y tan suave...
Torta de Manzana, Nueces y Canela
Exterior crujiente con corazón ligero y delicado: manzana, nueces y canela. Estos aromas me transportan, sin saber muy bien porqué, a las infancias y a las cocinas de las novelescas protagonistas de Isabel Allende.
¿Será porque cuando la leo viajo hasta cocinas enormes llenas de calderos en ebullición y de mujeronas amasando panes y preparando pasteles aromatizados con exóticas especias?
¿Será porque cuando la leo viajo hasta cocinas enormes llenas de calderos en ebullición y de mujeronas amasando panes y preparando pasteles aromatizados con exóticas especias?
Mermelada de Fresa, 3 versiones: Azúcar, Fructosa y Agave
A día de hoy fresas tenemos durante todo el año. Ahora, no son lo mismo las fresas de septiembre que las que estos días nos empiezan a llegar. Aunque todavía bastante tempranas, éstas son más dulces, más llenas de sabor y sobre todo mil veces más naturales.
En casa ya lo hacíamos, pero en el último año hemos intensificado nuestra compra de productos de temporada -a excepción de los tomates, pues sin ellos creo que no sabría hacer la mitad de platos- y me alegra ver que la gran mayoría de vosotros también lo hace.
Estoy convencida de que una persona que no supiera cuándo es la temporada de cierto producto, podría adivinarlo con sólo echarle un vistazo a mi Reader. O todo son sandías, o todo son setas y calabazas o todo son fresas :)
Así pues, después de que mi frutería del mercado habitual haya recibido las primeras fresas de la temporada, y después de la dulce propuesta frutal del otro día, os dejo con la receta de esta tradicional mermelada y la particularidad de que no lleva azúcar añadido, pues he utilizado Sirope de Agave para endulzarla.
Igualmente, en la receta tenéis las variaciones para hacerla bien con azúcar blanco, bien con fructosa*.
En casa ya lo hacíamos, pero en el último año hemos intensificado nuestra compra de productos de temporada -a excepción de los tomates, pues sin ellos creo que no sabría hacer la mitad de platos- y me alegra ver que la gran mayoría de vosotros también lo hace.
Estoy convencida de que una persona que no supiera cuándo es la temporada de cierto producto, podría adivinarlo con sólo echarle un vistazo a mi Reader. O todo son sandías, o todo son setas y calabazas o todo son fresas :)
Así pues, después de que mi frutería del mercado habitual haya recibido las primeras fresas de la temporada, y después de la dulce propuesta frutal del otro día, os dejo con la receta de esta tradicional mermelada y la particularidad de que no lleva azúcar añadido, pues he utilizado Sirope de Agave para endulzarla.
Igualmente, en la receta tenéis las variaciones para hacerla bien con azúcar blanco, bien con fructosa*.
Fresas Caramelizadas
El día de San Valentín, que por tradición siempre me he negado a celebrar, vi estas fresas en un escaparate y enseguida quise hacerlas en casa.
Brillanes, de un rosa subido y sexy, ¿quién puede resistirse a ellas en un día cualquiera?
Ingredientes:
- Fresas
- 100 gr de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Pon el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio y deja que el azúcar se vaya deshaciendo.
Mientras, lava bien las fresas, sécalas y pincha un palillo de brocheta en cada una de ellas.
Una vez el caramelo esté líquido, moja las fresas en él y déjalas reposar en papel de horno hasta que estén secas.
Nota: Para favorecer el choque térmico y que el caramelo se fije antes y mejor, es preferible que las fresas estén frías de la nevera.
Brillanes, de un rosa subido y sexy, ¿quién puede resistirse a ellas en un día cualquiera?
Ingredientes:
- Fresas
- 100 gr de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Pon el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio y deja que el azúcar se vaya deshaciendo.
Mientras, lava bien las fresas, sécalas y pincha un palillo de brocheta en cada una de ellas.
Una vez el caramelo esté líquido, moja las fresas en él y déjalas reposar en papel de horno hasta que estén secas.
Nota: Para favorecer el choque térmico y que el caramelo se fije antes y mejor, es preferible que las fresas estén frías de la nevera.
#megaGalleta de Chocolate y Nueces de Macadamia
O cómo puedes liarte si te metes en Twitter y presencias un "reto", que consistía en hacer esta #megaGalleta. Podéis leer un poco más sobre el inicio en este post de Dani, uno de los iniciadores de todo esto.
En fin, si yo la semana pasada le contaba a un amigo bloguero (Gourmeto.net) que soy más de salado que de dulce, cuando vea esto va a flipar.
La receta original viene de 101 Cookbooks y aquí va mi versión.
Ingredientes para una galleta de 24cm:
- 100 gr de harina de trigo integral
- 280 gr de harina de trigo
- 25 gr de cacao en polvo
- 1 cucharada de café de levadura Royal
- 1 cucharada de café de bicarbonato sódico
- 225 gr de mantequilla pomada
- 100 gr de azúcar moreno
- 240 gr de azúcar
- 2 huevos grandes
- 200 gr de chips de chocolate
- 200 gr de nueces de macadamia troceadas
Precalienta el horno a 180ºC.
En un bol, bate la mantequilla con los azúcares hasta que tengas una crema suave y homogénea. Luego añade los huevos uno a uno.
Lo siguiente es añadir las harina blanca tamizada, la harina integral, el bicarbonato sódico y la levadura Royal y mezclar para integrar todos los ingredientes. Finalmente, añade las chips de chocolate y las nueces de macadamia, dejando algunas para repartir por encima de la galleta antes de hornear.
Reparte la mitad de la masa en el recipiente que vayas a utilizar -idealmente una sartén ligeramente engrasada- y añade el cacao en polvo al resto de masa que quede en el bol. Mezcla bien y reparte el resto de masa en la sartén. Con la ayuda de una espátula, entremezcla las dos masas.
Reparte el resto de chips y nueces por encima y hornea durante 30 minutos.
Lista oficial de galleteros mayores por cortesía de El Monstruo de las Galletas
En fin, si yo la semana pasada le contaba a un amigo bloguero (Gourmeto.net) que soy más de salado que de dulce, cuando vea esto va a flipar.
La receta original viene de 101 Cookbooks y aquí va mi versión.
Ingredientes para una galleta de 24cm:
- 100 gr de harina de trigo integral
- 280 gr de harina de trigo
- 25 gr de cacao en polvo
- 1 cucharada de café de levadura Royal
- 1 cucharada de café de bicarbonato sódico
- 225 gr de mantequilla pomada
- 100 gr de azúcar moreno
- 240 gr de azúcar
- 2 huevos grandes
- 200 gr de chips de chocolate
- 200 gr de nueces de macadamia troceadas
Precalienta el horno a 180ºC.
En un bol, bate la mantequilla con los azúcares hasta que tengas una crema suave y homogénea. Luego añade los huevos uno a uno.
Lo siguiente es añadir las harina blanca tamizada, la harina integral, el bicarbonato sódico y la levadura Royal y mezclar para integrar todos los ingredientes. Finalmente, añade las chips de chocolate y las nueces de macadamia, dejando algunas para repartir por encima de la galleta antes de hornear.
Reparte la mitad de la masa en el recipiente que vayas a utilizar -idealmente una sartén ligeramente engrasada- y añade el cacao en polvo al resto de masa que quede en el bol. Mezcla bien y reparte el resto de masa en la sartén. Con la ayuda de una espátula, entremezcla las dos masas.
Reparte el resto de chips y nueces por encima y hornea durante 30 minutos.
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Lista oficial de galleteros mayores por cortesía de El Monstruo de las Galletas
Casi Oreo Gigante de La receta de la felicidad
#MegaGalleta con Reese’s en A ver que cocinamos hoy
#megaGalleta en La cocina de Pozu
La megaGalleta sin Gluten en Cocinaconpoco
MegaGalleta de chocolate: la cookie de 26 centímetros. Receta con fotos paso a paso en Cocinando en mi isla amarilla
Megagalleta con cacahuetes, miel y pepitas de chocolate en El Comidista.
Galleta 3XL con pepitas de chocolate y arándanos en Deliciosa Miranda.
Todo empezó en Twitter en Un hervor
Mi aportación de #megaGalleta (de chocolate y naranja) en Gastroadikta
La #megaGalleta de dos chocolates, ¿te apuntas? en Caprichos de Cocina
La #megaGalleta en SweetHoneyBunny
Cómo hacer una Megagalleta paso a paso en Lazy Blog
Megagalleta con trozos de chocolate y frambuesa en La Cocina que Sale
Nuestra versión de la MegaGalleta con algarroba en Muminai
Receta de cookie de harina integral y trocitos de chocolate. #MegaGalleta en Pepacooks
MegaGalleta en Con las zarpas en la masa
#Megagalleta en Cocina para pichones
Mega galleta en ¿Qué hay en la nevera?
Elaboración de una Mega Galleta en Con los cinco sentidos
#MegaGalleta improvisada en Niña Nadie
Cookie de chocolate y arándanos (megaGalleta) en Con pan y vino
Mi #megagalleta de chocolate en Cocinalandia
Mega Galleta, todo comenzó en Twitter en Anitacocinitas
MegaGalleta caribeña en la Parroquia 2.0
MegaGalleta y otros animales en Mirándola
Mi #megaGalleta – galleta gigante de chocolate blanco y pistachos en Holly aprendiendo a cocinar
Banana & Chocolate chips Mega Cookie (la #megaGalleta) en Comer y Cantar
La megagalleta de manzana y toffee en Un par en la cocina
El día de la #megagalleta en Técnico en Dietética y Nutrición
Whole wheat chocolate chip skillet cookies o #Megagalleta en Velocidad Cuchara
#megaGalleta de Chocolate y Nueces de Macadamia en Cocina para emancipados
Galleta al aroma de cardamomo o #Megagalleta en Comer y rascar
MegaGalleta impostora en Falsarius Chef
La megagalleta en el Papeo de Pepa
#MegaGalleta Hotel Molino de Alcueza
#MegaGalleta en El Consultorio
San Valentin galletero: cookies red velvet fondant y Reto Megagalleta en Cakelarre
#Mega Galleta en Chocola, Vainilla y algo más
La #MegaGalleta que llegó del espacio en Monsieur Cocotte
Megagalleta de naranja y chocolate en La cocina de silbi
#MegaGalleta en Vegetal y tal
#Megagalleta en Margot, cosas de la vida
La Megagalleta. Repostería cósmica en El buscador de recetas
Megagalleta de vainilla y chips de chocolate en Tarta Chic
La #megagalleta en fabsfood
#megaGalleta La nueva iniciativa blogger en Chocolatisimo
Megagalleta glocal en Parada del 2
#Megagalleta en Fogonero
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En Twitter
Una Tarta de Manzana Original
Original en su apariencia, no en la receta. Como veis en la foto, con esta tarta podéis triunfar allá donde vayáis. Eso sí, no admite prisas y es bastante entretenida, pero si tenéis tiempo, vale la pena.
Desde que la vi en este blog francés, no he parado hasta encontrar la ocasión perfecta para hacerla y aquí os la dejo.
Ingredientes:
- Masa de hojaldre
- Crema pastelera
- 3 ó 4 manzanas
- Azúcar glas
Forra el molde que vayas a utilizar con la masa de hojaldre y pínchala con un tenedor.
Reparte la crema pastelera por la base de la tarta.
Lava bien las manzanas y empieza a pelarlas con cuidado, intentando que la piel se rompa lo menos posible. Cuando termines de pelarla, sigue haciendo el mismo gesto para obtener tiras largas de manzana.
Ve enrollando las tiras de manzana hasta formar rosas y ve montándolas encima de la crema pastelera, que actuará como fijador.
Hornea durante 30 minutos a 180º C.
Al salir del horno, espolvorea con azúcar glas.
Desde que la vi en este blog francés, no he parado hasta encontrar la ocasión perfecta para hacerla y aquí os la dejo.
Ingredientes:
- Masa de hojaldre
- Crema pastelera
- 3 ó 4 manzanas
- Azúcar glas
Forra el molde que vayas a utilizar con la masa de hojaldre y pínchala con un tenedor.
Reparte la crema pastelera por la base de la tarta.
Lava bien las manzanas y empieza a pelarlas con cuidado, intentando que la piel se rompa lo menos posible. Cuando termines de pelarla, sigue haciendo el mismo gesto para obtener tiras largas de manzana.
Ve enrollando las tiras de manzana hasta formar rosas y ve montándolas encima de la crema pastelera, que actuará como fijador.
Hornea durante 30 minutos a 180º C.
Al salir del horno, espolvorea con azúcar glas.
Muffins De Arándanos
Adoro el invierno en Barcelona. Por mí podría durar meses... Parece que ahora ha empezado el frío pero hace un sol radiante y que invita a salir a saludarlo.
Hoy os dejo con una receta reciclada, de mis tiempos dublineses. Estos muffins, junto a los de limón y semillas de amapola, eran mi desayuno preferido para los fines de semana. Jugosos y afrutados eran el complemento ideal a mi Colacao*.
Ingredientes para 12 muffins:
- 225 gramos de harina
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 50 gramos de azúcar lustre
- 50 gramos de mantequilla derretida
- 2 huevos batidos
- 200ml de leche
- 100g. de arándanos frescos
- 35 g. de queso parmesano, recién rallado (opcional, para dar un toque de contraste).
En un cuenco, tamiza la harina con la levadura en polvo y la sal y después añade el azúcar.
En otro recipiente, mezcla la mantequilla con el huevo y la leche y añade la harina mezclada con lo que hemos dicho antes.
Mezcla hasta obtener una pasta homogénea y después incorpora los arándanos.
Vierte la pasta en los huecos de los moldes preparados (llénalos hasta 3/4) y luego espolvorea los muffins con el queso.
Cuece los muffins a 200º C durante unos 20 minutos o hasta que hayan subido y adquirido un tono dorado y al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
¡Deja que se enfríen antes de comértelos!
* Sí, Colacao. Durante mis 4 años viviendo fuera, no dejé de tomarlo nunca y siempre que volvía a casa o venía alguien a verme, llegaba un paquete de Colacao... :)
Hoy os dejo con una receta reciclada, de mis tiempos dublineses. Estos muffins, junto a los de limón y semillas de amapola, eran mi desayuno preferido para los fines de semana. Jugosos y afrutados eran el complemento ideal a mi Colacao*.
Ingredientes para 12 muffins:
- 225 gramos de harina
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 50 gramos de azúcar lustre
- 50 gramos de mantequilla derretida
- 2 huevos batidos
- 200ml de leche
- 100g. de arándanos frescos
- 35 g. de queso parmesano, recién rallado (opcional, para dar un toque de contraste).
En un cuenco, tamiza la harina con la levadura en polvo y la sal y después añade el azúcar.
En otro recipiente, mezcla la mantequilla con el huevo y la leche y añade la harina mezclada con lo que hemos dicho antes.
Mezcla hasta obtener una pasta homogénea y después incorpora los arándanos.
Vierte la pasta en los huecos de los moldes preparados (llénalos hasta 3/4) y luego espolvorea los muffins con el queso.
Cuece los muffins a 200º C durante unos 20 minutos o hasta que hayan subido y adquirido un tono dorado y al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
¡Deja que se enfríen antes de comértelos!
* Sí, Colacao. Durante mis 4 años viviendo fuera, no dejé de tomarlo nunca y siempre que volvía a casa o venía alguien a verme, llegaba un paquete de Colacao... :)
Turbantes del Sultán: Baklavas de Avellanas, Nueces y Chocolate
Anoche tuve el placer de recibir a varios amigos en casa para juntarnos, ponernos al día y cenar. Hacía más de un mes que habíamos fijado la fecha (¡las agendas de un par echan humo!) y me hacía mucha ilusión.
Durante el día trabajé a gusto para comprar todos los ingredientes, preparar la cena y tener la casa presentable y aunque terminé muy cansada, repetiría con los ojos cerrados. Son amigos de los que sabes que por mucho tiempo que pase, seguirán a tu lado. Así me lo demostraron cuando llegado el postre se pusieron a cantar el Cumpleaños Feliz y me hicieron un super regalo (mi cumpleaños fue a finales de Diciembre y la cena no tenía nada que ver con celebrarlo). Totalmente inesperado, uno de esos momentos que te llegan. Gràcies a tots per ser com sou, uns grans amics.
Para seguir el post con un tono dulzón, la receta de los Turbantes del Sultán: unos baklavas muy enrollados, inspirados por este post de Chocolat Republic.
Ingredientes para cada turbante:
- 2 láminas de pasta filo
- 25 gr de nueces y avellanas picadas
- Almíbar frío (2 medidas de azúcar por 1 de agua, más unas gotas de limón)*
- Chocolate para postres
- Mantequilla fundida
Dispon una lámina de pasta filo sobre la superficie de trabajo y píntala con la mantequilla fundida.
Con cuidado, pon encima la segunda capa de pasta filo y repite la operación de pintarla con mantequilla.
Reparte los frutos secos a lo largo de uno de los extremos de la pasta y ve enrollando sobre sí misma (como si fuera un brazo de gitano).
Una vez tengas el rollo de pasta filo, enróllalo sobre sí mismo, dándole la forma que ves en la foto.
Hornea a 180º durante 25 minutos, hasta que la pasta esté dorada.
Al sacar los turbantes del horno, rocíalos con abundante almíbar y deja enfriar.
Finalmente, decora con chocolate deshecho para complementar el sabor de las avellanas y las nueces.
* Prepara el almíbar con antelación a los turbantes (lo mejor es hacerlo el día de antes y guardarlo en la nevera). Para elaborarlo, pon en un cazo 2 medidas de azúcar por 1 de agua y lleva a ebullición, sin remover. Aparta del fuego y añade unas gotas de zumo de limón.
Al fondo de la foto, los clásicos Baklavas de Pistachos, receta egipcia.
Roscón de Reyes
Como no podía ser de otra manera, no he podido resistirme a probar el Roscón de Reyes casero. El que os traigo hoy era el de prueba, así que no lleva ni figurita ni haba dentro, pero visto el resultado esta noche lo repetiré de nuevo para comerlo mañana en familia y no faltar a la tradición.
Es una receta muy muy fácil, ¡así que no hay excusa para no hacer el Roscón en casa!
Ingredientes para 2 roscos como el de la foto:
- 150 ml de leche tibia
- 300 gr de harina
- 15 gr de levadura fresca
- 1 huevo
- 50 gr de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de agua de Azahar
- 70 gr de mantequilla pomada
Ingredientes para la decoración:
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche o nata líquida
- Frutas confitadas
- Azúcar
Disuelve la levadura en la leche tibia (con que la calientes 20-25 segundos en el microondas -si estaba en la nevera-, ya vale) y deja reposar durante 10 minutos.
Luego incorpora el huevo, el azúcar y la sal a la mezcla anterior.
En un bol, pon la harina tamizada, haz un volcán y vierte la leche con la levadura, el huevo y el azúcar.
Mezcla con las manos -Verás que es una masa muy pegajosa. Incorpora poco a poco la mantequilla pomada y, al final, el agua de Azahar.
Haz una bola con la masa y déjala reposar en un bol ligeramente engrasado con aceite y cubierto con papel film. El tiempo de reposo será de unas 6 horas.
Una vez la masa haya doblado su volumen, divide la masa en dos y será la hora de darle la forma al roscón.
Para la forma tradicional, forma una bola con cada mitad de la masa y empieza a hacer un agujero en el centro, como si fuera un donut. Ve estirando la masa de forma equitativa. Cuando tengas la medida deseada, deja que repose de nuevo en una superficie engrasada durante 40 minutos. Para que se mantenga el agujero, pon un aro de emplatar en el centro.
Para decorar el rosco, bate el huevo con la leche o la nata líquida y píntalo con un pincel, preferiblemente de silicona. Debes ir con cuidado de no pinchar la masa para que no se baje.
Dispón las frutas confitadas alrededor del rosco y reparte montoncitos de azúcar -ligeramente humedecido- por el mismo.
Para darle forma de rosco con porciones indivuales: Coge una de las mitades de la masa y divídela en 5 bolas de aproximadamente 75-80 gr. Ponlas en una superficie engrasada formando un círculo y distantes la unas de las otras. Igualmente, pon un aro de emplatar en el centro y deja reposar 40 minutos. Puedes poner las bolas en un molde redondo de pastel para que mantengan más la forma, pero ten en cuenta que, dependiendo del diámetro del molde, la masa quedará más alta de lo normal -Como es el caso de la foto.
Hornea el roscón durante 20 minutos. Cuando lo saques, déjalo enfriar un poco sobre la bandeja del horno y luego pásalo a una rejilla. Para retirar el aro central, espera a que esté totalmente frío y ayúdate de un cuchillo para separarlo de la masa sin que ésta se rompa.
Espero que los Reyes os traigan muchas regalos.
Es una receta muy muy fácil, ¡así que no hay excusa para no hacer el Roscón en casa!
Ingredientes para 2 roscos como el de la foto:
- 150 ml de leche tibia
- 300 gr de harina
- 15 gr de levadura fresca
- 1 huevo
- 50 gr de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de agua de Azahar
- 70 gr de mantequilla pomada
Ingredientes para la decoración:
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche o nata líquida
- Frutas confitadas
- Azúcar
Disuelve la levadura en la leche tibia (con que la calientes 20-25 segundos en el microondas -si estaba en la nevera-, ya vale) y deja reposar durante 10 minutos.
Luego incorpora el huevo, el azúcar y la sal a la mezcla anterior.
En un bol, pon la harina tamizada, haz un volcán y vierte la leche con la levadura, el huevo y el azúcar.
Mezcla con las manos -Verás que es una masa muy pegajosa. Incorpora poco a poco la mantequilla pomada y, al final, el agua de Azahar.
Haz una bola con la masa y déjala reposar en un bol ligeramente engrasado con aceite y cubierto con papel film. El tiempo de reposo será de unas 6 horas.
Una vez la masa haya doblado su volumen, divide la masa en dos y será la hora de darle la forma al roscón.
Para la forma tradicional, forma una bola con cada mitad de la masa y empieza a hacer un agujero en el centro, como si fuera un donut. Ve estirando la masa de forma equitativa. Cuando tengas la medida deseada, deja que repose de nuevo en una superficie engrasada durante 40 minutos. Para que se mantenga el agujero, pon un aro de emplatar en el centro.
Para decorar el rosco, bate el huevo con la leche o la nata líquida y píntalo con un pincel, preferiblemente de silicona. Debes ir con cuidado de no pinchar la masa para que no se baje.
Dispón las frutas confitadas alrededor del rosco y reparte montoncitos de azúcar -ligeramente humedecido- por el mismo.
Para darle forma de rosco con porciones indivuales: Coge una de las mitades de la masa y divídela en 5 bolas de aproximadamente 75-80 gr. Ponlas en una superficie engrasada formando un círculo y distantes la unas de las otras. Igualmente, pon un aro de emplatar en el centro y deja reposar 40 minutos. Puedes poner las bolas en un molde redondo de pastel para que mantengan más la forma, pero ten en cuenta que, dependiendo del diámetro del molde, la masa quedará más alta de lo normal -Como es el caso de la foto.
Hornea el roscón durante 20 minutos. Cuando lo saques, déjalo enfriar un poco sobre la bandeja del horno y luego pásalo a una rejilla. Para retirar el aro central, espera a que esté totalmente frío y ayúdate de un cuchillo para separarlo de la masa sin que ésta se rompa.
Espero que los Reyes os traigan muchas regalos.
Lingotes de Turrón de Chocolate y Cointreau
Esta entrada se la debo a Esther, del blog Chocolatisimo, ¡la pastelera más maja y más 2.0 que pueda haber!
Desde hacía días tenía en mente hacer un turrón de trufa y Cointreau, que es uno de los que más gustan en casa (de nuevo a mi padre), y no sabía muy bien cómo hacerlo. Para el relleno pensaba guiarme por la receta de las trufas de chocolate, pero luego tenía dudas sobre cómo bañarlo en chocolate, así que, ni corta ni perezosa, le pedí ayuda a Esther, quien rápidamente respondió a todas mis preguntas. No sólo eso, sino que me pasó una receta de su obrador y que está... bueno, sólo os diré que la probéis. Brutal.
Esther, ¡eres un sol!
Como veis en las fotos, estos lingotes llevan un encamisado de chocolate y el relleno de la trufa.
Antes de pasar a la receta, me hago mis propias notas para el futuro (dicen que de los errores se aprende, ¿no?):
- No manipular el chocolate con las manos desnudas -Ya veis que han quedado marcas sobre la superficie, snif, snif... (eso fue al desmoldar los lingotes, luego me puse guantes de látex)
- Asegurarme que no quedan huecos entre el encamisado exterior y el relleno -Como van a ser de consumo rápido no creo que pase nada, pero si fuera para más tiempo imagino que conlleva su riesgo de creación de moho
- Sobre el atemperado del chocolate: Ojo con el mármol de la cocina en invierno. Me lo pasé muy bien jugando con el chocolate pero tuve que repetirlo dos veces por lo que os comento.
Y ahora sí, paso a la receta del relleno.
Ingredientes (para una tableta gruesa o 4 lingotes como los de la foto):
- 260gr de Chocolate negro (55%)
- 120gr de nata líquida (recuerda, siempre 35% de materia grasa)
- 20gr de mantequilla pomada
- 25gr de glucosa o, en su defecto, de miel
- 40gr de Cointreau -Podéis sustituir por el licor que más os guste
Elaboración del relleno:
Funde el chocolate y reserva. Recuerda que si lo deshaces al baño maría, el agua hirviendo no debe tocar nunca el recipiente del chocolate. Si lo haces en el microondas, hazlo en tandas de 30 segundos y removiendo entre tanta y tanda, para repartir bien el calor.
Por otro lado, hierve la nata con la miel. -Esther me explicaba que la glucosa y la miel actúan como conservantes naturales y así aguanta hasta dos semanas en frío. Nota: Este turrón, en cuanto se lo presente a mi familia, no llega ni a San Esteban!
Vuelca la nata sobre el chocolate en dos o tres veces y emulsiona bien -Ayúdate de una batidora de brazo para que las grasas no se separen.
Calienta el Cointreau en el microondas durante 20 segundos y añádeselo al chocolate con la nata. Mezcla bien.
Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, añade la mantequilla pomada y sigue emulsionando.
A la hora de rellenar los moldes con la trufa ten en cuenta que ésta debe estar fría (29º) para que no funda el encamisado y que debes dejar un poco de espacio para sellar los lingotes al final con una capa de chocolate atemperado.
Desde hacía días tenía en mente hacer un turrón de trufa y Cointreau, que es uno de los que más gustan en casa (de nuevo a mi padre), y no sabía muy bien cómo hacerlo. Para el relleno pensaba guiarme por la receta de las trufas de chocolate, pero luego tenía dudas sobre cómo bañarlo en chocolate, así que, ni corta ni perezosa, le pedí ayuda a Esther, quien rápidamente respondió a todas mis preguntas. No sólo eso, sino que me pasó una receta de su obrador y que está... bueno, sólo os diré que la probéis. Brutal.
Esther, ¡eres un sol!
Como veis en las fotos, estos lingotes llevan un encamisado de chocolate y el relleno de la trufa.
Para hacer el encamisado, os remito a un post de la propia Esther donde explica cómo hacerlo (primero atemperando el chocolate).
Antes de pasar a la receta, me hago mis propias notas para el futuro (dicen que de los errores se aprende, ¿no?):
- No manipular el chocolate con las manos desnudas -Ya veis que han quedado marcas sobre la superficie, snif, snif... (eso fue al desmoldar los lingotes, luego me puse guantes de látex)
- Asegurarme que no quedan huecos entre el encamisado exterior y el relleno -Como van a ser de consumo rápido no creo que pase nada, pero si fuera para más tiempo imagino que conlleva su riesgo de creación de moho
- Sobre el atemperado del chocolate: Ojo con el mármol de la cocina en invierno. Me lo pasé muy bien jugando con el chocolate pero tuve que repetirlo dos veces por lo que os comento.
Y ahora sí, paso a la receta del relleno.
Ingredientes (para una tableta gruesa o 4 lingotes como los de la foto):
- 260gr de Chocolate negro (55%)
- 120gr de nata líquida (recuerda, siempre 35% de materia grasa)
- 20gr de mantequilla pomada
- 25gr de glucosa o, en su defecto, de miel
- 40gr de Cointreau -Podéis sustituir por el licor que más os guste
Elaboración del relleno:
Funde el chocolate y reserva. Recuerda que si lo deshaces al baño maría, el agua hirviendo no debe tocar nunca el recipiente del chocolate. Si lo haces en el microondas, hazlo en tandas de 30 segundos y removiendo entre tanta y tanda, para repartir bien el calor.
Por otro lado, hierve la nata con la miel. -Esther me explicaba que la glucosa y la miel actúan como conservantes naturales y así aguanta hasta dos semanas en frío. Nota: Este turrón, en cuanto se lo presente a mi familia, no llega ni a San Esteban!
Vuelca la nata sobre el chocolate en dos o tres veces y emulsiona bien -Ayúdate de una batidora de brazo para que las grasas no se separen.
Calienta el Cointreau en el microondas durante 20 segundos y añádeselo al chocolate con la nata. Mezcla bien.
Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, añade la mantequilla pomada y sigue emulsionando.
A la hora de rellenar los moldes con la trufa ten en cuenta que ésta debe estar fría (29º) para que no funda el encamisado y que debes dejar un poco de espacio para sellar los lingotes al final con una capa de chocolate atemperado.
Orangettes con Chocolate
Durante mis años de universidad tuve tres trabajos simultáneos para irme pagando mis caprichos y tener algo (poca) de independencia económica. Del que guardo mejor recuerdo es de haber sido dependienta en una pastelería artesanal durante los domingos y festivos. Y cómo me gustaba... Me gustaba el trato con el público... El subir continuamente al obrador a recoger más género recién sacado del horno porque en la tienda volaba... El haber aprendido a aconsejar sobre cada tipo de pastel... El preparar bandejas de repostería y pastas de té, ponerle las tiras de cartón, envolverlas y atarlas con el típico cordón de pastelería...
Y cómo no, el postre que nos llevábamos cada trabajador/a cada día (¡eso es lo que más echa de menos mi familia de esa época!).
Algo que a mi padre le encantaba eran las orangettes, y cuando podía le compraba un paquetito o dos, que eran tratados como tesoros. Dulces pero con su punto de amargor y cubiertas en chocolate negro... ¡no había quien se resistiera!
Como ya hace años que no se las compro, este año se las he hecho para Navidad. Es sólo un detalle, pero estoy segura que le sorprenderá :)
A continuación dejo los ingredientes, pero las cantidades variarán en función de cuántas naranjas quieras hacer.
Ingredientes:
- Naranjas
- Almíbar tpt (tanto de agua, tanto de azúcar)
- Chocolate (opcional)
Lava bien las naranjas y córtalas en rodajas de unos 5mm de grosor.
Pon agua a hervir y escalda las naranjas durante 1 minuto, para quitarles el exceso de amargos que pueda tener la piel. Cambia el agua y repite la operación. Resérvalas.
Calcula la cantidad de agua que necesitarás para cubrir las naranjas en el recipiente que hayas escogido. De azúcar deberás poner la misma cantidad que de agua. Lleva estos dos ingredientes a ebullición e incorpora las naranjas. Deja hervir 5 minutos y luego rebaja el fuego y déjalo durante 40 minutos más, removiendo de vez en cuando con cuidado. Debes vigilar que las naranjas no se rompan por el centro (la carne diríamos).
Pasado este tiempo, retira del fuego y deja enfriar en el propio almíbar hasta que esté tibio. Luego, deja escurrir las rodajas de naranja sobre una rejilla durante 24 horas, dándole la vuelta un par de veces.
Cuando el almíbar esté seco, procede a cubrirlas con chocolate y, de nuevo, déjalas sobre una rejilla.
Consérvalas en un lugar fresco y seco.
Y cómo no, el postre que nos llevábamos cada trabajador/a cada día (¡eso es lo que más echa de menos mi familia de esa época!).
Algo que a mi padre le encantaba eran las orangettes, y cuando podía le compraba un paquetito o dos, que eran tratados como tesoros. Dulces pero con su punto de amargor y cubiertas en chocolate negro... ¡no había quien se resistiera!
Como ya hace años que no se las compro, este año se las he hecho para Navidad. Es sólo un detalle, pero estoy segura que le sorprenderá :)
A continuación dejo los ingredientes, pero las cantidades variarán en función de cuántas naranjas quieras hacer.
- Naranjas
- Almíbar tpt (tanto de agua, tanto de azúcar)
- Chocolate (opcional)
Lava bien las naranjas y córtalas en rodajas de unos 5mm de grosor.
Pon agua a hervir y escalda las naranjas durante 1 minuto, para quitarles el exceso de amargos que pueda tener la piel. Cambia el agua y repite la operación. Resérvalas.
Calcula la cantidad de agua que necesitarás para cubrir las naranjas en el recipiente que hayas escogido. De azúcar deberás poner la misma cantidad que de agua. Lleva estos dos ingredientes a ebullición e incorpora las naranjas. Deja hervir 5 minutos y luego rebaja el fuego y déjalo durante 40 minutos más, removiendo de vez en cuando con cuidado. Debes vigilar que las naranjas no se rompan por el centro (la carne diríamos).
Pasado este tiempo, retira del fuego y deja enfriar en el propio almíbar hasta que esté tibio. Luego, deja escurrir las rodajas de naranja sobre una rejilla durante 24 horas, dándole la vuelta un par de veces.
Cuando el almíbar esté seco, procede a cubrirlas con chocolate y, de nuevo, déjalas sobre una rejilla.
Consérvalas en un lugar fresco y seco.
Turrón Crujiente de Chocolate
Sí, la Navidad está a la vuelta de la esquina. Hace días que paseamos por calles iluminadas para la ocasión y que descubrimos magníficas recetas para las Fiestas gracias a la comunidad de bloggers (porque los bloggers vivimos dos Navidades!! La pre-voy-a-probar-las-recetas-y-colgarlas-en-el-blog y la de verdad).
Sin embargo, este año no me siento muy navideña todavía (¡hasta ayer estábamos a 15º en Barcelona!) y me ha costado... Ahora, ha sido meterme en la cocina y empezar las recetas a agolparse en mi cabeza y yo decirme a mí misma "¿Ves??? Si es que tenías que haber empezado antes, ¡que ahora no te va a dar tiempo de todo!".
En fin, mientras me organizo, empiezo por un clásico adaptado que siempre triunfa: El turrón crujiente de chocolate o turrón Suchard (este año más conocido como Turrón de Su ¡ya!).
Si bien es un turrón que nos encanta (y aquí hablo de los niños de la familia -entre los que me incluyo-, ejem ejem, aunque todos pasamos de los 20 añitos, ejem ejem), yo siempre lo he considerado un pelín demasiado dulce para mi gusto. Pensaba "Le pondría más chocolate negro...".
¡Dicho y hecho!. La receta que sigue más abajo no sabe igual que el turrón de la famosa marca de la cancioncilla y esa es la intención. Es igual de crujiente pero con un sabor más intenso a chocolate y algo menos dulce. Si os gusta el chocolate con alto porcentaje de cacao, éste es vuestro turrón.
Ingredientes para una tableta:
- 250 gr de chocolate fondant
- 50 gr de chocolate fondant con leche
- 50 gr de mantequilla
- 100 gr de arroz inflado -Sí, el de los Choco Krispies vale
Funde ambos chocolates al baño maría o en el microondas.
- Si lo haces en el baño maría, es importante que al recipiente del chocolate no le llegue a tocar el agua hirviendo.
- Si lo haces en el microondas, hazlo en tandas de 30 segundos y entre una y otra remuévelo bien para que el calor se reparta por todo el chocolate y no se queme.
Por otro lado, deshaz la mantequilla.
Incopora poco a poco la mantequilla al chocolate con la ayuda de una espátula (las mejores son las de silicona, también llamadas golosas o gourmandas) y luego añade el arroz inflado. Mezcla bien.
Reparte la mezcla en el molde que vayas a utilizar y déjalo enfriar en un sitio fresquito durante mínimo 6 horas.
Estos días se ha hablado bastante de los moldes para turrones, ya que no es fácil encontrar sitios que los comercialicen, así que allá van algunas ideas que han surgido en la blogosfera:
- Utilizar un molde de silicona que se ajuste a la medida más o menos
- Utilizar el molde de un turrón comprado, o del año anterior
- Utilizar un cartón de leche recortado
- Utilizar un molde de plum-cake
- ... (lo que se os ocurra)
Menos en el caso que tengáis un molde de silicona, en el resto tendréis que forrar el molde con papel film, para facilitar el desmoldarlo posteriormente.
Conserva el turrón en un tupper hermético y en un lugar fresco.
Sin embargo, este año no me siento muy navideña todavía (¡hasta ayer estábamos a 15º en Barcelona!) y me ha costado... Ahora, ha sido meterme en la cocina y empezar las recetas a agolparse en mi cabeza y yo decirme a mí misma "¿Ves??? Si es que tenías que haber empezado antes, ¡que ahora no te va a dar tiempo de todo!".
En fin, mientras me organizo, empiezo por un clásico adaptado que siempre triunfa: El turrón crujiente de chocolate o turrón Suchard (este año más conocido como Turrón de Su ¡ya!).
Si bien es un turrón que nos encanta (y aquí hablo de los niños de la familia -entre los que me incluyo-, ejem ejem, aunque todos pasamos de los 20 añitos, ejem ejem), yo siempre lo he considerado un pelín demasiado dulce para mi gusto. Pensaba "Le pondría más chocolate negro...".
¡Dicho y hecho!. La receta que sigue más abajo no sabe igual que el turrón de la famosa marca de la cancioncilla y esa es la intención. Es igual de crujiente pero con un sabor más intenso a chocolate y algo menos dulce. Si os gusta el chocolate con alto porcentaje de cacao, éste es vuestro turrón.
Ingredientes para una tableta:
- 250 gr de chocolate fondant
- 50 gr de chocolate fondant con leche
- 50 gr de mantequilla
- 100 gr de arroz inflado -Sí, el de los Choco Krispies vale
Funde ambos chocolates al baño maría o en el microondas.
- Si lo haces en el baño maría, es importante que al recipiente del chocolate no le llegue a tocar el agua hirviendo.
- Si lo haces en el microondas, hazlo en tandas de 30 segundos y entre una y otra remuévelo bien para que el calor se reparta por todo el chocolate y no se queme.
Por otro lado, deshaz la mantequilla.
Incopora poco a poco la mantequilla al chocolate con la ayuda de una espátula (las mejores son las de silicona, también llamadas golosas o gourmandas) y luego añade el arroz inflado. Mezcla bien.
Reparte la mezcla en el molde que vayas a utilizar y déjalo enfriar en un sitio fresquito durante mínimo 6 horas.
Estos días se ha hablado bastante de los moldes para turrones, ya que no es fácil encontrar sitios que los comercialicen, así que allá van algunas ideas que han surgido en la blogosfera:
- Utilizar un molde de silicona que se ajuste a la medida más o menos
- Utilizar el molde de un turrón comprado, o del año anterior
- Utilizar un cartón de leche recortado
- Utilizar un molde de plum-cake
- ... (lo que se os ocurra)
Menos en el caso que tengáis un molde de silicona, en el resto tendréis que forrar el molde con papel film, para facilitar el desmoldarlo posteriormente.
Conserva el turrón en un tupper hermético y en un lugar fresco.
Vasitos de Mascarpone
A pesar de su fantástica versatilidad, no suelo utilizar mucho el mascarpone. Hasta ahora me he limitado al Tiramisú y poco más, así que cuando he visto que tenía un tarro en la nevera desde hacía una semana (no recuerdo para qué lo compré, memoria de pez), he decidido darle la oportunidad de lucirse por sí mismo, con algo de compañía.
Ingredientes para 4 vasitos (ten en cuenta que llena muchísimo, así que se debe servir en pequeñas dosis):
- 250 gr de mascarpone
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- Esencia de vainilla
- Frambuesas
- Lenguas de gato (o las galletas/dulces que prefiráis)
- Pistachos
Blanquea las yemas con el azúcar y luego bate hasta que la mezcla se ponga blanquecina y bien espumosa.
Con cuidado, incorpora el mascarpone ayudándote de una espátula y mezcla con movimientos envolventes hasta que los ingredientes estén integrados.
Añade 3-4 gotas de esencia de vainilla y mezcla de nuevo.
Reparte en los vasitos, cubre con papel de film y refrigera 2 horas como mínimo.
A la hora de servir, acompaña con frambuesas (que darán el toque de contraste), una galleta crujiente* y pistachos machacados.
*Como véis, yo he utilizado Lenguas de Gato caseras, que son muy fáciles de hacer y así he aprovechado las claras de los 2 huevos utilizados en esta receta (y han salido unas 30 galletas, así que tenemos para unos días).
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